Шампиньоны

Шампиньоны — 6 Шт (крупные, но я делал из мелких-тоже ничего)
Помидор — 1 Шт
Сыр — 20 г
Растительное масло
Соль
Перец черный молотый

1. У грибов очень аккуратно вырезаем ножки. Измельчаем их и обжариваем на растительном масле до готовности.
2. Помидоры нарезаем мелкими кубиками.
3. Сыр натираем на средней терке.
4. Смешиваем обжаренные ножки грибов и помидоры. Солим и перчим.
5. Фаршируем шляпки подготовленной начинкой.
6. Выкладываем шампиньоны с начинкой на противень, слегка смазанный растительным маслом. Посыпаем грибы сыром.
7. Запекаем в заранее разогретой духовке минут 15-20.

А́йнтопф

А́йнтопф (нем. Eintopf — густой суп) — блюдо немецкой кухни, 🇩🇪заменяющий собой первое и второе блюда. Айнтопф представляет собой густой суп, который варится на воде или бульоне. Ингредиентами могут быть: овощи —картофель, морковь, брюква, а также различные виды капусты (белокочанная, цветная, брюссельская, брокколи) и др.; бобовые — горох, чечевица, фасоль, стручки зелёной фасоли и др.; крупы, хлеб, макаронные изделия, мясо,копчёности (например, касселер), сосиски или другие мясные продукты.
Я напишу свой рецепт, а вы можете отталкиваться от него и добавлять свои любимые продукты.
Говядина 400 грамм
Колбаски Альпийские (копченые)
Колбаски охотничьи (копченые)
Картофель (чем больше, тем лучше)
Перец болгарский
Морковь 4 маленьких
Лук репчатый
Лук зелёный
Укроп
Фасоль стручковая
Перетертые томаты 200 мл
Чеснок 2 зубчика
Приготовление:
Нарезаем небольшими кусочками говядину, обжариваем ее минут 15, затем из сковороды перекладываем в кастрюлю и заливаем небольшим количеством воды, ставим на огонь. Этим временем нарезаем крупно картофель, а морковь толстым кружком, можно и кубиком, кому как нравится. Нарезаем перец, можно особо не заморачиваться с его нарезкой. Лук нарезаем крупно, у меня был мелкий шалот и я его не резал. Все нарезанные овощи, кроме лука отправляем к мясу. Добавляем ещё воды, чтобы все ингредиенты были наполовину в кипящем бульоне. Убавляем огонь. Затем нагреваем сковороду и заливаем в неё перетертые томаты (либо т.пасту) добавляем чеснок нарезанный слайсами, перец красный острый и сладкий, всыпаем также фасоль стручковую, солим и можно добавить немного сахара. Все это пропариваем минут 5 и вливаем в кастрюлю с овощами, кидаем туда же лук, альпийские колбаски и охотничьи, и готовим пока овощи не станут мягкими. Затем при подаче посыпаем свежей зеленью.

Свинина с грибами в сливках

Ингредиенты: 

Небольшая луковица, очистить и порубить — 1 шт.
Чеснок, выдавить через пресс — 1 зубчик
Сливочное масло — 1 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Свиная вырезка весом 300-400 г — 1 шт.
Свежемолотый черный перец — 0,5 ч. л.
Свежие листья тимьяна — 1 ст. л
Средние белые замороженные грибы, порезать на ломтики — 2 шт.
Порошок горчицы — 1 ч. л.
Зеленый перец горошком — 1 ст. л.
Бренди или коньяк — 4 ст. л.
Горячая вода — 180 мл
Соевый соус — 1 ст. л.
Сливки жирностью 30% — 50 мл

Приготовление:

1. Поставьте на средний огонь хорошую толстостенную сковороду и растопите сливочное масло, добавьте растительное масло и обжарьте лук с чесноком.
2. Вырезку очистите от пленки, затем нарежьте на ломтики толщиной в 1 см. Обсушите бумажными полотенцами и приправьте солью, черным перцем и обжарьте с двух сторон до золотистости с веточками тимьяна.
3. Добавьте в сковороду к мясу нарезанные грибы и готовьте еще около 3 минут, периодически помешивая. Приправьте горчицей и горошками зеленого перца.
4. Влейте в сковороду. Осторожно, в этот момент он может вспыхнуть и загореться. Готовьте мясо, встряхивая сковороду, пока огонь сам не погаснет, а алкоголь полностью не выпарится, или просто погасите пламя, плотно накрыв сковороду крышкой. Влейте горячую воду с соевым соусом и готовьте на большом около 2 минут, пока количество жидкости не уменьшится в двое.
5. В самом конце влейте сливки и доведите соус до кипения. Когда соус достаточно загустеет, снимите сковороду с огня и посолите соус. Дайте немного постоять (примерно 2–3 минуты), а затем подавайте на стол.

Приятного аппетита!

ОХОТНИЧЬИ КОЛБАСКИ С КАРТОФЕЛЕМ В ГОРШОЧКАХ

 

Ингредиенты:

На 4 горшочка:

картофель – 1 кг,
охотничьи колбаски – 6 штук,
репчатый лук – 2 штуки,
шампиньоны – 200 г,
сметана – 1 стакан,
бульон – 700 мл,
сладкая паприка – 1 ч. ложка,
растительное масло для обжарки,
соль, перец горошком, зелень, лавровый лист по вкусу.

Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками и чуть обжарить в растительном масле. Лук мелко порезать и обжарить вместе с грибами. Колбаску порезать кружочками. Класть в горшочки слоями: грибы с луком, охотничьи колбаски, картофель. Сметану смешать с бульоном, посолить, поперчить и залить в горшочки. Поставить в холодную духовку и готовить при температуре 150 С около часа. Перед подачей посыпать зеленью.

Слабосоленая скумбрия

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

🔸 Филе скумбрии 1 кг
🔸 Молодой картофель 800 г
🔸 Красный лук 5 головок
🔸 Винный уксус 4 ст.л.
🔸 Лимонный сок 4 ст.л.
🔸 Сливочное масло 100 г
🔸 Соль 100 г
🔸 Сахар 50 г
🔸 Укроп по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Рыбу — нужно взять четыре филе весом примерно по 250 грамм — натереть смесью сахара и соли, положить в миску, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на сутки.

2. Отварить картофель. Важный момент — солить воду нужно с учетом того, что и сама рыба будет достаточно соленой. После того как вода закипит, картофель варить еще около пятнадцати минут до готовности.

3. Смешать винный уксус и лимонный сок. Лук нарезать тонкими полукольцами и оставить мариноваться в этой смеси до подачи.

4. Из кастрюли с картофелем слить воду и сразу положить сливочное масло, аккуратно перемешать.

5. Рыбу нарезать ломтиками толщиной около двух сантиметров, выложить на тарелку вместе с луком и картошкой, украсить укропом и подавать.

Приятного аппетита!

Картошка, запеченная в чесночном масле

 

Ингредиенты на 5 картошек: 

- Масло сливочное — 100 г 
- Чеснок — 4 зубочка
- Петрушка — 3 ст. л.
- Сметана — 1 ст. л.
- Сыр твердых сортов — 5 ст. л.

Приготовление:

1. Масло выложить в миску.
2. Чеснок почистить, раздавить и измельчить. Петрушку мелко порезать, сыр натереть на мелкой терке. Все соединить, добавить сметану, посолить, поперчить, хорошо размешать.
3. Очищенный картофель разрезать вдоль и уложить в форму, слегка смазанную маслом. Сверху выложить чесночное масло. Запекать в духовке при температуре 220 градусов.

Приятного аппетита!

Картофель, запеченный в мундире

 

Ингредиенты (4 порции):
Картофель - 4 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Масло сливочное - 100 г
Сметана - 2 ст.л.
Бекон - 4 шт.
Сыр твердый - 200 г
Укроп - по вкусу
Лук зеленый - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный свежемолотый - по вкусу

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Вымыть и обсушить клубни картофеля — кожица должна быть сухой, тогда она подрумянится и станет хрустящей. Каждую картофелину натереть небольшим количеством оливкового масла и солью и поставить в духовку на час-полтора.
2. За полчаса до готовности картофеля положить на лист фольги неочищенные зубчики чеснока, посолить, поперчить, добавить немного сливочного и столовую ложку оливкового масла. Завернуть и поместить в духовку.
3. Пока картофель и чеснок запекаются, ломтики бекона мелко нарезать и слегка обжарить до золотистого цвета на хорошо разогретой сухой сковороде. Отставить на время.
4. Вынуть из духовки картофель и остудить. Острым ножом разрезать картофелины вдоль пополам, затем аккуратно, стараясь не повредить кожуру, ложкой вынуть мякоть и переложить в большую миску.
5. Добавить в миску очищенный от шкурки печеный чеснок, сметану, немного оливкового масла, рубленую зелень, обжаренный бекон, почти весь тертый сыр (кроме пяти-шести столовых ложек) и аккуратно перемешать, стараясь не превратить смесь в пюре.
6. При помощи столовой ложки начинить получившимся фаршем каждую картофельную половинку и выложить их шкурками вниз на широкий противень. Хорошо разогреть гриль в духовке.
7. Сверху на каждую картофельную дольку выложить по паре кубиков очень холодного сливочного масла и посыпать оставшимся тертым сыром. Отправить в духовку на семь-десять минут.
8. Запекать картофель до появления легкой румяной корочки. Готовые дольки слегка остудить и сразу подавать, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла.

Приятного аппетита!