Ну и , для всех , конечно , кому интересно будет 258 страниц текста на русском языке образца 1813-го года читать . ПДФ - тут , если чо .
Шикарная книжка , о климате российских губерний , лечении , питании , проветривании помещений , вообще , обо всём , что касается здоровья личного состава . Например , страницы 134 - 137 :
§ 51 О квашеной капусте
Квашеная капуста и лук суть верныя предохранительныя средства для Руских солдат ; надобно оными запасаться в довольном количестве . К щастию узнали средство засушивать капусту , что особливо выгодно для перевозки оной . Берут такое количество капусты , которое хотят засушить , и за неимением махины , давят её руками , чтобы выжать из неё жидкость ; потом прибавляют туда пшеничной муки и соли , и положивши на решето , ставят в открытую и не слишком жаркую печь . Высушивание должно повторять три раза . Из осьми вёдер , или 182 фунтов квашеной капусты получают 12 фунтов сушеной ; к сему было употреблено ещё полфунта соли и три фунта пшеничной муки . Одного фунта сей капусты , сваренной с шестью вёдрами воды , довольно бывает для накормления тридцати человек . Один человек без малейшего затруднения может с собою носить 8 унций сухой капусты с толчёными сухарями , ... ( не понял , что написано ) , что составит для него провизию на 16 дней . Сей смеси одна лошадь поднимает 800 фунтов и более , чем весьма легко в день прокормить 6000 человек . Таким образом будучи приготовлена она весьма питательна . Без сухарей лошадь может везти количество , достаточное для продовольствия в день 24000 человек . В сушении квашеной капусты нужно наблюдать великую осторожность , чтоб она не пригорела и не сделалась поташом , производящим рвоту и боль в животе . Она должна иметь почти натуральный цвет и отнюдь не чорной .
Ежели кислую капусту приготовить с сухим бульоном и луком , то это будет настоящее солдатское кушанье , здоровое и удобно переносимое . Ежели прибавить ещё немного перцу , то оно будет составлять лакомство . Я не могу довольно ее выхвалить . Ежедневное ея в странах северных употребление и даже сырой никогда не производило худых следствий .
§ 52 О луке
Лук более всех позябаемых питательного сока в себе содержит . Довольно известно , что Шотландский горный житель с куском хлеба и несколькими луковицами в кармане может путешествовать , работать и чрезмерно трудиться два или три дня сряду без всякой другой пищи . Убогие Жиды целую неделю едят один хлеб и лук , и только в субботу приготовляют себе другое кушанье . В Франции почищают лук крепительным средством . Обыкновенно , после чрезвычайной усталости употребляют луковой суп . Многие Крымские Татары живут одним почти луком . Он есть предохранительное средство противу цынги , а Венгерцы уверяют , что он же предохраняет и противу перемежающихся лихорадок . Они едят сырой с хлебом или салом , а за излишеством лука украшают им кровли и стены , будучи уверены о его противящемся гнилости свойстве . Чеснок более горячит и слишком раздражает слабой желудок ; в грудных болезнях он есть разбивательное лекарство , равным образом мочегонное и более , нежели лук , гнили противящее средство ; он полезен больше для сложения мокротнаго , нежели полнокровнаго . Во время последней компании я давал солдатам по головке сыраго луку в день , когда можно было сыскать онаго довольно .
§ 52 О картофеле
.... ( устал писать , дальше ( и раньше ) - сами ))))
