Томатный соус.

Ингредиенты:

500 граммов протертых помидоров
1 ст. ложка томатной пасты
¼ стакана оливкового масла
1 средняя луковица
1 перо сельдерея
3 зубчика чеснока
½ ч.л. приправы «Итальянские травы»
1 чайная ложка анчоус пасты
1 ч. ложка белого винного уксуса
2 ст. ложки измельченной итальянской петрушки
½ стакана белого вина
Жгучий перец чили на кончике чайной ложки или по вкусу
2 ч. ложка сахара
1 ч. ложка соли

Пошаговая инструкция

1. Итак. Мелкопорезанные лук и сельдерей полейте оливковым маслом и поставьте на средний огонь.
2. Притушивайте, помешивая, 15 минут до появления легкого золотистого налета.
3. Добавьте измельченный чеснок и прижарьте пару минут.
4. Поехала соль с "Итальянскими травами".
5. Филе анчоуса и хлопья жгучего перца.
6. Влейте белый винный уксус, сахар и столовую ложку томатной пасты. Прижарьте пару минут.
7. Вливайте томаты. Поосторожней - не зафигачьте стены кухни! :) И сразу базилик.
8. Огонь на минимум. Хорошенько перемешайте и оставьте упариваться на час. Не уходите. Во избежание пришкваривания, будущий соус необходимо регулярно "поднимать" лопаткой со дна. Если соус чрезмерно загустеет, влейте полстакана белого вина.

Опустите в теплый соус кусочек лаваша или хлебной лепешки. Попробуйте. Убедитесь, соус не только невероятно красив, но и великолепен на вкус! Теперь идем к холодильнику. Брезгливо достаем бутылку с кетчупом и вышвыриваем в помойку! :) Приятного аппетита!