Шампиньоны

Шампиньоны — 6 Шт (крупные, но я делал из мелких-тоже ничего)
Помидор — 1 Шт
Сыр — 20 г
Растительное масло
Соль
Перец черный молотый

1. У грибов очень аккуратно вырезаем ножки. Измельчаем их и обжариваем на растительном масле до готовности.
2. Помидоры нарезаем мелкими кубиками.
3. Сыр натираем на средней терке.
4. Смешиваем обжаренные ножки грибов и помидоры. Солим и перчим.
5. Фаршируем шляпки подготовленной начинкой.
6. Выкладываем шампиньоны с начинкой на противень, слегка смазанный растительным маслом. Посыпаем грибы сыром.
7. Запекаем в заранее разогретой духовке минут 15-20.

А́йнтопф

А́йнтопф (нем. Eintopf — густой суп) — блюдо немецкой кухни, 🇩🇪заменяющий собой первое и второе блюда. Айнтопф представляет собой густой суп, который варится на воде или бульоне. Ингредиентами могут быть: овощи —картофель, морковь, брюква, а также различные виды капусты (белокочанная, цветная, брюссельская, брокколи) и др.; бобовые — горох, чечевица, фасоль, стручки зелёной фасоли и др.; крупы, хлеб, макаронные изделия, мясо,копчёности (например, касселер), сосиски или другие мясные продукты.
Я напишу свой рецепт, а вы можете отталкиваться от него и добавлять свои любимые продукты.
Говядина 400 грамм
Колбаски Альпийские (копченые)
Колбаски охотничьи (копченые)
Картофель (чем больше, тем лучше)
Перец болгарский
Морковь 4 маленьких
Лук репчатый
Лук зелёный
Укроп
Фасоль стручковая
Перетертые томаты 200 мл
Чеснок 2 зубчика
Приготовление:
Нарезаем небольшими кусочками говядину, обжариваем ее минут 15, затем из сковороды перекладываем в кастрюлю и заливаем небольшим количеством воды, ставим на огонь. Этим временем нарезаем крупно картофель, а морковь толстым кружком, можно и кубиком, кому как нравится. Нарезаем перец, можно особо не заморачиваться с его нарезкой. Лук нарезаем крупно, у меня был мелкий шалот и я его не резал. Все нарезанные овощи, кроме лука отправляем к мясу. Добавляем ещё воды, чтобы все ингредиенты были наполовину в кипящем бульоне. Убавляем огонь. Затем нагреваем сковороду и заливаем в неё перетертые томаты (либо т.пасту) добавляем чеснок нарезанный слайсами, перец красный острый и сладкий, всыпаем также фасоль стручковую, солим и можно добавить немного сахара. Все это пропариваем минут 5 и вливаем в кастрюлю с овощами, кидаем туда же лук, альпийские колбаски и охотничьи, и готовим пока овощи не станут мягкими. Затем при подаче посыпаем свежей зеленью.

Свинина с грибами в сливках

Ингредиенты: 

Небольшая луковица, очистить и порубить — 1 шт.
Чеснок, выдавить через пресс — 1 зубчик
Сливочное масло — 1 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Свиная вырезка весом 300-400 г — 1 шт.
Свежемолотый черный перец — 0,5 ч. л.
Свежие листья тимьяна — 1 ст. л
Средние белые замороженные грибы, порезать на ломтики — 2 шт.
Порошок горчицы — 1 ч. л.
Зеленый перец горошком — 1 ст. л.
Бренди или коньяк — 4 ст. л.
Горячая вода — 180 мл
Соевый соус — 1 ст. л.
Сливки жирностью 30% — 50 мл

Приготовление:

1. Поставьте на средний огонь хорошую толстостенную сковороду и растопите сливочное масло, добавьте растительное масло и обжарьте лук с чесноком.
2. Вырезку очистите от пленки, затем нарежьте на ломтики толщиной в 1 см. Обсушите бумажными полотенцами и приправьте солью, черным перцем и обжарьте с двух сторон до золотистости с веточками тимьяна.
3. Добавьте в сковороду к мясу нарезанные грибы и готовьте еще около 3 минут, периодически помешивая. Приправьте горчицей и горошками зеленого перца.
4. Влейте в сковороду. Осторожно, в этот момент он может вспыхнуть и загореться. Готовьте мясо, встряхивая сковороду, пока огонь сам не погаснет, а алкоголь полностью не выпарится, или просто погасите пламя, плотно накрыв сковороду крышкой. Влейте горячую воду с соевым соусом и готовьте на большом около 2 минут, пока количество жидкости не уменьшится в двое.
5. В самом конце влейте сливки и доведите соус до кипения. Когда соус достаточно загустеет, снимите сковороду с огня и посолите соус. Дайте немного постоять (примерно 2–3 минуты), а затем подавайте на стол.

Приятного аппетита!

ОХОТНИЧЬИ КОЛБАСКИ С КАРТОФЕЛЕМ В ГОРШОЧКАХ

 

Ингредиенты:

На 4 горшочка:

картофель – 1 кг,
охотничьи колбаски – 6 штук,
репчатый лук – 2 штуки,
шампиньоны – 200 г,
сметана – 1 стакан,
бульон – 700 мл,
сладкая паприка – 1 ч. ложка,
растительное масло для обжарки,
соль, перец горошком, зелень, лавровый лист по вкусу.

Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками и чуть обжарить в растительном масле. Лук мелко порезать и обжарить вместе с грибами. Колбаску порезать кружочками. Класть в горшочки слоями: грибы с луком, охотничьи колбаски, картофель. Сметану смешать с бульоном, посолить, поперчить и залить в горшочки. Поставить в холодную духовку и готовить при температуре 150 С около часа. Перед подачей посыпать зеленью.

Слабосоленая скумбрия

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

🔸 Филе скумбрии 1 кг
🔸 Молодой картофель 800 г
🔸 Красный лук 5 головок
🔸 Винный уксус 4 ст.л.
🔸 Лимонный сок 4 ст.л.
🔸 Сливочное масло 100 г
🔸 Соль 100 г
🔸 Сахар 50 г
🔸 Укроп по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Рыбу — нужно взять четыре филе весом примерно по 250 грамм — натереть смесью сахара и соли, положить в миску, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на сутки.

2. Отварить картофель. Важный момент — солить воду нужно с учетом того, что и сама рыба будет достаточно соленой. После того как вода закипит, картофель варить еще около пятнадцати минут до готовности.

3. Смешать винный уксус и лимонный сок. Лук нарезать тонкими полукольцами и оставить мариноваться в этой смеси до подачи.

4. Из кастрюли с картофелем слить воду и сразу положить сливочное масло, аккуратно перемешать.

5. Рыбу нарезать ломтиками толщиной около двух сантиметров, выложить на тарелку вместе с луком и картошкой, украсить укропом и подавать.

Приятного аппетита!

Картошка, запеченная в чесночном масле

 

Ингредиенты на 5 картошек: 

- Масло сливочное — 100 г 
- Чеснок — 4 зубочка
- Петрушка — 3 ст. л.
- Сметана — 1 ст. л.
- Сыр твердых сортов — 5 ст. л.

Приготовление:

1. Масло выложить в миску.
2. Чеснок почистить, раздавить и измельчить. Петрушку мелко порезать, сыр натереть на мелкой терке. Все соединить, добавить сметану, посолить, поперчить, хорошо размешать.
3. Очищенный картофель разрезать вдоль и уложить в форму, слегка смазанную маслом. Сверху выложить чесночное масло. Запекать в духовке при температуре 220 градусов.

Приятного аппетита!

Картофель, запеченный в мундире

 

Ингредиенты (4 порции):
Картофель - 4 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Масло сливочное - 100 г
Сметана - 2 ст.л.
Бекон - 4 шт.
Сыр твердый - 200 г
Укроп - по вкусу
Лук зеленый - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный свежемолотый - по вкусу

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Вымыть и обсушить клубни картофеля — кожица должна быть сухой, тогда она подрумянится и станет хрустящей. Каждую картофелину натереть небольшим количеством оливкового масла и солью и поставить в духовку на час-полтора.
2. За полчаса до готовности картофеля положить на лист фольги неочищенные зубчики чеснока, посолить, поперчить, добавить немного сливочного и столовую ложку оливкового масла. Завернуть и поместить в духовку.
3. Пока картофель и чеснок запекаются, ломтики бекона мелко нарезать и слегка обжарить до золотистого цвета на хорошо разогретой сухой сковороде. Отставить на время.
4. Вынуть из духовки картофель и остудить. Острым ножом разрезать картофелины вдоль пополам, затем аккуратно, стараясь не повредить кожуру, ложкой вынуть мякоть и переложить в большую миску.
5. Добавить в миску очищенный от шкурки печеный чеснок, сметану, немного оливкового масла, рубленую зелень, обжаренный бекон, почти весь тертый сыр (кроме пяти-шести столовых ложек) и аккуратно перемешать, стараясь не превратить смесь в пюре.
6. При помощи столовой ложки начинить получившимся фаршем каждую картофельную половинку и выложить их шкурками вниз на широкий противень. Хорошо разогреть гриль в духовке.
7. Сверху на каждую картофельную дольку выложить по паре кубиков очень холодного сливочного масла и посыпать оставшимся тертым сыром. Отправить в духовку на семь-десять минут.
8. Запекать картофель до появления легкой румяной корочки. Готовые дольки слегка остудить и сразу подавать, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла.

Приятного аппетита!

Кофе с кардамоном

Кофе с кардамоном ☕

🔱 Ингредиенты:

🍨 Двойной эспрессо – 4 порции
☕ Сливки – 200 мл
🍨 Сахар – 1 ст.л.
☕ Кардамон – 2 стручка
🍨 Корица – щепотка
☕ Какао – по вкусу

🔱 Как готовить:

Пересыпьте в ступку сахар, корицу и зерна кардамона. Как следует измельчите. Получившийся песок добавьте в сливки и взбейте пену. Украсьте готовый кофе пряными сливками и при желании посыпьте какао!

Курица терияки на настольном гриле

🌸 Курица терияки на настольном гриле 🌸

🎏 Ингредиенты:
🔹 Куриные грудки с кожей – 4 шт.

🎏 Для маринада:
🔹 Рисовый винный уксус – 3 ст.л
🔹 Соевый соус – 5 ст.л.
🔹 Сладкое рисовое вино (мирин) – 5 ст.л.
🔹 Сахар – 3 ст.л.
🔹Свежий имбирь – 1 кусочек (5 см)

🎏 Как готовить:

🌸 Смешайте все составляющие маринада до однородного состояния. Сахар должен полностью раствориться.
🌸 Проткните куриные грудки по всей поверхности и выложите их в маринад. Мясо должно быть полностью им покрыто. Уберите в холодильник на 20 минут.
🌸 Разогрейте гриль и жарите курицу 15-20 минут на средней температуре, переворачивая время от времени.
🌸 Маринад же перелейте в небольшую кастрюлю с толстыми стенками. Доведите до кипения и продолжайте варить до тех пор, пока соус не загустеет.
🌸 Нарежьте готовую курицу и полейте горячим соусом. Приятного аппетита!

Квасим капусту ! Самые лучшие рецепты

1. Вкуснейшая хрустящая капуста "Пелюстка" - очень просто!

Продолжая тему капусты, готовим вкуснейшую маринованную закуску из
капусты.
Маринуется такая капуста вместе со свеклой,что и придаёт её листочкам не
только отличный вкус и аромат,но и красивый розовый цвет.
Именно благодаря своему цвету,похожему на цвет лепестков розы, капуста
"Пелюстка"и получила своё название.
"Пелюстка" в переводе с украинского означает лепесток.
Получается очень вкусная и имеет остро-сладкий вкус.
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
1 небольшой качан капусты до 1,5 кг;
1 большая свекла;
1 стакан(200мл) уксуса 9%;
1/2 растительного масла;
5-7 зубчиков чеснока;
3/4 стакана сахара;
4 горошины душистого перца;
3 бутона гвоздики;
2 ст.л соли;
1 перец красный горький кто любит;
лавровый лист - 3шт;
1 литр воды
Начинаем приготовление это очень просто:
Моем овощи, снимаем с капусты верхние листья, режим брусочками,
пирамидками кому как нравится, главное, чтобы в банку через горлышко
вошли.
Свеклу нарезаем тонкими пластинками.
Чеснок режим каждый зубок пополам.
Красный перец кому нравится тоже просто пополам,кому не нравится можно и
не класть.
Выкладываем в банку слоями:капуста,буряк,чеснок и так до самого её
заполнения плотненько.
Вливаем в капусту уксус,растительное масло.
В кастрюльке делаем маринад-смешиваем воду,сахар,соль,лавровый
лист,гвоздику,душистый перец и доводим до кипения.
Когда закипит вливаем наш маринад в капусту.
Вода сразу начнёт окрашиваться в красивейший тёмно-розовый цвет.
Капусту на сутки оставляем мариноваться при комнатной температуре,затем
переставляем в холодильник и ещё на сутки.
Наша вкуснейшая хрустящая капуста"Пелюстка"готова,очень вкусная также
получается свекла и чеснок.
При подаче можно порезать лук и заправить растительным маслом.

2. Гурийская капуста (Кавказская кухня)

Ингредиенты
Белокочанная капуста - 3 кг.
Свекла - 500 г.
Винный уксус (красный) - 2 ст.л
Сахар - 3 ст.л.
Семена кориандра - 1 ст.л.
Черный перец горошком - 10 шт.
Бутоны гвоздики - 10 шт.
Соль - 1 ст.л.
Способ приготовления
Шаг 1 Капусту разрежьте на 6-8 частей, не вырезая кочерыжку.
Шаг 2 Свеклу очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружками.
Шаг 3 Банку(3-х литровая) простерилизуйте. Уложите в банку слоями
капусту и свеклу.
Шаг 4 В кастрюлю на 1 л. воды положите соль, сахар, уксус, кориандр,
перец и гвоздику. Доведите до кипения, залейте горячим маринадом
капусту.
Шаг 5 При комнатной температуре держите 5 дней.
Шаг 6 Затем храните в прохладном темном месте, холодильнике.
Шаг 7 Кто любит поострее, уложить в банку 1-2 острых красных перца,
разрезанных вдоль пополам.
Приятного аппетита!

3. Квашеная капуста. Мой любимый рецепт.

Сколько поместится капусты в банку, можно приблизительно рассчитать,
исходя из того, что на каждый литр необходимо брать 1 кг капусты, но
из-за отходов берите чуть больше.
На 4-х литровую банку:
4-4.5кг капусты в кочанах
350-400г моркови
соль - по вкусу
сахар - пара больших щепоток, но скорее всего, что тоже по вкусу
Если пользуетесь комбайном, то берите насадку для самых мелких кусочков.
Нарезать капусту и сложить горкой. Потереть морковь и сложить поверх
капусты. Морковь посыпать солью и сахаром, и всё хорошенько перемешать,
но не агрессивно, а нежно. Хорошо, если у вас есть большая миска, в
миске это делать гораздо удобней. Как только морковь равномерно
распределится по капусте, попробуйте на соль и на сахар. Вкус должен
быть таким, чтобы вам было приятно съесть это прямо сейчас, в качестве
салата. Наполните банку капустой плотно, но без фанатизма, стараясь хоть
и утрамбовывать капусту, но всё-таки щадя её. Не заполняйте банку до
самого верха, оставьте немного места для выделяющегося из капусты сока.
Прикройте банку не плотно крышкой и оставьте на столе на двое суток,
если в квартире тепло. Если прохладно, понадобится на день-два больше.
Как понять, что капуста готова? Она станет как бы стеклянной на вид и
потонет в собственном соку, а вкус её будет приятно кислым. Я очень
люблю её именно в этот момент.
Готовую капусту следует закрыть крышкой и убрать в холодильник. Там
выделившийся из капусты сок, частично вернётся обратно.
Я не рекомендую делать сразу много капусты, потому что процесс квашения,
хоть и более медленно, но продолжается и в холодильнике.

4. Вкуснейшая хрустящая квашеная капуста!

Состав на 3-х литровую банку:
капуста - 3кг
морковь - 2 средние
соль - 70 гр
лавровый лист - 10 шт.
чёрный перец горошком - 10 шт.
Способ приготовления квашеной капусты очень прост и очень вкусен:
Капусту и морковь моем. Шинкуем капусту, а морковь натираем на крупной
тёрке.
Капусту и морковь перемешать, добавить соль. Она должна быть чуть
солонее, чем обычно в салате, поэтому, когда солите, пробуйте капусту на
вкус.
Добавить лавровый лист и перец горошком и снова перемешать.
Хорошо все перетереть руками и утрамбовать в банку, очень плотно -
кулаком или толкушкой (каждый слой), банка должна быть заполнена до
самого верха (поэтому, если у вас мало капусты, берите банку меньших
размеров).
Банку с капустой ставим в глубокую тарелку и оставляем её на столе на
три - четыре дня. Бродит капуста при температуре около 20 - 21 "С.
Один - два раза в день нужно проткнуть капусту в нескольких местах до
самого дна, чтобы выпустить скопившийся газ (если этого не делать
капуста будет горчить). Протыкать можно длинным ножом или деревянной
палочкой.
Банка должна быть прикрыта крышкой! (но не закрыта полностью).
После 3 - 4 дней банку с капустой закрываем капроновой крышкой и убираем
в холодильник. На холоде завершится процесс брожения.

5. Остренькая капуста быстрого приготовления.

Приготовление:
Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной
терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.
Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана
сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5
гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2
стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.
Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и
убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В
холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой,но ей этого не
потребуется -)

6. Капуста со свеклой маринованная на зиму

Однажды придя в гости, к подруге моей мамы, нас угостили отличной
консервацией – это была капуста со свеклой маринованная на зиму. Это
было очень давно, потому рецепт, который мы естественно тогда попросили,
был уже утерян. Но спустя годы, я листала журнал в поисках интересных и
вкусных блюд. И какого же было мое удивление увидеть именно
понравившуюся нам капусту со свеклой на зиму в банках.
Незамедлительно, я пошла в магазин и купила такие ингредиенты:
- капуста – велок,
- свекла – 1 штука,
- чеснок – 1 штука,
- корень хрена – 2 штуки,
- лавровый лист – 2 листа,
- соль – на 3 литра 3 столовые ложки,
- душистый черный перец – 6 горошин,
- вода – 3 литра,
- сахар – 10 столовых ложек,
- уксус – 200 грамм.
Приготовление
Капусту нарезаем на куски, которые легко поместятся в 1-о литровую
банку.
Свеклу натираем на крупной терке, хотя многие тоже режут кусками. Но это
кому как нравится.
Готовим рассол. Ставим на огонь воду, ждем полного закипания. После чего
добавляем соль, сахар, уксус
и свеклу, варим до полуготовности свеклы.
Добавляем душистый перец,
лавровый лист и снимаем с огня.
На блендере перемалываем корень хрена и чеснок. Банки кстати необходимо
все простерелизовать, иначе любая консервация стоять не будет.
В банки начинаем укладывать капусту, периодически заливая полученным
рассолом со свеклой и чередуя с хреном и чесноком.
Готовую консервацию закрываем железными крышками и оставляем на
несколько дней в тепле до готовности. Затем опускаем в погреб до
наступления зимы. А зимой на праздник или на ужин выкладываем на
тарелочку

7. Корейский салат на зиму.

На фото процесс перемешивания салата в тазике...
Состав:
- 2 кг шинкованой белокочанной капусты;
- 1,5 кг тертой моркови;
- 350 г репчатого лука, порезанного кольцами и полукольцами;
- 150-200 г очищенного чеснока;
- 125 г сахара;
- 2 ст. ложки соли;
- 250 мл 9% уксуса (либо 175 мл воды 75 мл 70% уксусной эссенции;
- 250 мл растительного масла(я предпочитаю рафинированное подсолнечное)
- 1,5 ч.ложки красного перца;
- 2 ч. ложки черного перца молотого;
- 4 ч. ложки кориандра молотого
- по желанию можно еще добавить специй на свой вкус, например кардамон,
сушеный базилик, куркуму, имбирь, молотый лавровый лист.
Все измельченные овощи складировать в большой таз, выдавить туда
чесночек, посыпать соли и сахара, полить маслом и уксусом, добавить
специи. И осторожно перемешать ручками, но не мять! Далее салат
раскладываем по чистым баночкам, закрываем пластмассовыми крышками и
оставляем на сутки при комнатной температуре.
Остатки салата сразу не съедать!!! Капуста в банках на следующий день
просядет и нужно будет добавить понемножку в каждую емкость.
Затем убрать в холодное место.

8. БОМБОВАЯ КАПУСТКА

Ингредиенты:
-2 кг - капусты
-0,4 кг - моркови
-4 дольки - чеснока
-можно добавить яблоко, свёклу
Маринад:
-150 мл - раст.масло
-150 мл - 9 % уксуса
-100 гр. - сахара
-2 ст.л. - соли
-3 шт. - лавр.листа
-5-6 горошин - черного перца
-0,5 л - воды
Приготовление:
1. Всё нашинковать, морковь натереть, чеснок порезать пластинками.
Уложить плотно в банку.
2. В кастрюлю залить все компоненты для маринада и всё прокипятить 5
мин. Залить кипящим маринадом капустку.
3. Утром готово! Можно кушать!

9. Слоеный салат с капустой.

капуста
сладкий перец
огурцы
помидоры
лук
петрушка
Для заливки: на 2 л воды – 2 ст. ложки соли, 6 ст. ложек сахара, перец
горошком, гвоздика, лавровый лист, уксусная кислота на 1 банку (0,7 – 1
л) – 1/3-1/2 ч. ложки.
Все овощи тщательно моем. Капусту нарезаем тонкой стружкой.
Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем кружками толщиной 7-8 мм.
Помидоры вначале нужно освободить от кожицы, для этого делаем на
верхушке неглубокий крестообразный надрез, заливаем на несколько минут
кипятком, обдаем холодной, после чего кожица легко снимается.
Помидоры нарезаем толстыми кружками.
Перец освобождаем от семян и нарезаем в зависимости от величины плодов
кольцами или широкой соломкой.
Лук режем толстыми кружками и разбираем на кольца.
На дно стерилизованных банок кладем веточку петрушки, а потом слоями в
произвольном порядке, чередуя цвета, укладываем овощи.
Готовим заливку: в воде растворяем сахар и соль, кладем специи (все,
кроме уксуса), кипятим 5 минут и заливаем банки.
Далее я помещаю банки в микроволновую печь для бланшировки овощей и
стерилизации на 10-15 минут.
После этого баночки закручиваем, предварительно влив уксусную кислоту,
переворачиваем на крышку и накрываем чем-то теплым (одеялом, пледом в
несколько сложений) для дополнительной самостерилизации.
Открыв зимой баночку салата, можно подать его и как гарнир, и как
закуску. Овощи получаются кисло-сладкими, не острыми, возбуждающими
аппетит.

10. Квашеная капуста со свеклой

Свеклу очистить и нарезать большими пластинками толщиной 0,5 см.
Небольшие кочаны капусты разрезать на восемь частей, крупно нарезать
чеснок и сельдерей. На дно посуды уложить слоями свеклу, капусту, чеснок
и сельдерей; затем опять свеклу и т.д., пока посуда не заполнится до
верха.
Вскипятить воду, залить капусту горячим рассолом (на 1 л воды 1 столовая
ложка соли, 10г сахара). Ингредиенты: капуста - 1 кочан, свекла - 1 шт,
сельдерей - 1,3 шт, чеснок - около головки. По желанию можно добавить
корень хрена, зелень петрушки, болгарский перец

ПОРТЯНКИ

САМАЯ ПРОСТАЯ И ВКУСНАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА

 

Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделится с неопытными) Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

капуста белокочанная (небольшой) — 1 вилок
морковь (крупные) — 2 шт.
вода — 2 л
соль — 3 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
специи (по вкусу)

Нарезаем капусту - как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее.

Натираем на крупной тёрке морковь.
Всё перемешиваем, перетираем руками и утромбовываем, складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску.
Заливаем остывшим рассолом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли.
Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх.

Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить.
На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.
В слитый таким образом рассол кладёте сахар - 2 ст. л., он быстро растворяется -
и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.
Всё!
Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.
Её можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в неё репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники.
Вкуснейший рассол - кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей-волосами.
Это базовый - основной простейший способ.
По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.
Я пробовала класть сушёный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист.
Но базовый рецепт - самый любимый.
Готовлю сразу 2-3 банки и храню в холодильнике.
Приятного аппетита!

Снятие часового. Тактика, приёмы, особенности

 

Снятие часового — тактический приём, применяемый десантниками и разведчиками при проникновении на охраняемый (режимный) объект. Заключается в бесшумном и незаметном приближении одного военнослужащего или группы к стоящему на месте или движущемуся часовому с последующей его нейтрализацией.

Выдвинувшись к заданному объекту (при наличии карты или знания местности) или встретив его на пути движения, в случае принятия командиром группы решения о проникновении на территорию объекта, осуществляется наблюдение с целью выявить наличие охранения объекта (ограждения, охраны, системы слежения и сигнализации). При наличии такового, наблюдение ведётся дальше с целью установить график смены постов и слабые места в организации охранения, которые могут дать преимущество. Параллельно наблюдению разрабатывается план проникновения, одним из пунктов которого является снятие часового (часовых).При нормальном (не спонтанном) планировании нападения создаются три группы, действующие согласованно: группа нападения, группа огневого обеспечения и группа прикрытия. Для захвата пленных, документов и образцов вооружения назначается группа нападения.

Большая часть сил и средств выделяется в группу огневого обеспечения — она уничтожает противника, охраняющего объект, и обеспечивает действия группы нападения. При бесшумном нападении для уничтожения охраны (снятия часовых) назначаются наиболее подготовленные разведчики. Группа прикрытия назначается, когда условия обстановки позволяют противнику быстро усиливать охрану объекта. В этом случае группа прикрытия обеспечивает действия подразделения от возможного нападения противника и прикрывает его отход после выполнения задачи.

При определении роли каждого участника группы расчёт строится на том, что данный приём многократно отработан ими в ходе боевой подготовки.

Приемы и способы снятия часовых и захвата пленных разнообразны и обусловлены конкретными условиями обстановки, в которой действуют разведчики. Для захвата пленных обычно устраиваются поиски, засады, налёты. При совершении диверсий, проникновении к охраняемому объекту, переходе линии фронта и в других случаях приходится снимать часовых, бесшумно уничтожать патрули или секреты. При выполнении подобных задач не обойтись без рукопашной схватки, в которой победу обеспечивает отличное владение приемами нападения и защиты.
Хорошо освоив технику нанесения ударов, ударом в висок, затылок, по переносице, горлу, сонной артерии и другим болевым точкам, можно мгновенно вывести противника из строя с потерей им сознания. Это в том случае, когда противника надо захватить живым. Если же необходимо просто «снять» часового или «убрать» другого противника, то действовать нужно жёстче.

В настоящее время, ввиду развития бесшумного оружия, как холодного так и огнестрельного, значительно снизилась необходимость непосредственного физического контакта для снятия часового, однако, общая и специальная физическая подготовка, а также навыки рукопашного боя остаются важными элементами подготовки десантников и общевойсковых разведчиков.

Итак, для успешного снятия часового крайне важно подобраться к нему вплотную таким образом, чтобы он до самого последнего момента ничего не видел и не слышал. И, соответственно, чтобы не успел закричать, ведь громкий крик в тишине слышен на расстоянии до одного километра! Следовательно, нападать на часового лучше всего сзади (в некоторых случаях сбоку), но никак не спереди.
Помните, что шум даже тихих шагов многие люди различают за 30‑40 метров. Поэтому подкрадываться к часовому надо с подветренной стороны или же выбрать то место, к которому он приблизится сам. Для отвлечения его внимания желательно бросить какой‑либо небольшой предмет в сторону, заставляя часового обернуться на шум. Возникшую паузу следует немедленно использовать для нападения. В атаке требуется сочетать два действия: одной рукой закрыть часовому рот, другой — нанести удар ножом. В отдельных случаях можно удар ножом заменить на удар тяжелым предметом, сворачивание шеи либо удушение.

Конечно, удобнее всего снимать часовых выстрелами из бесшумного оружия. Однако оно не дает стопроцентной гарантии уничтожения (особенно ночью), так как всегда существует вероятность промаха или ранения. Это может привести к возникновению шума и, в итоге, к провалу операции. Следовательно, хотя контактные способы действий трудны, полностью исключать их из арсенала разведчиков нельзя.
Уничтожение часового ножом. Удары ножом при снятии часового выполняют в шею (горло), в сердце (под левую лопатку), в почки, в печень (правое подреберье) или селезенку (левое подреберье).
Шею противника можно поразить как колющим, так и рубящим ударом. Колющий удар наиболее эффективен при поражении им основания шеи спереди чуть ниже кадыка (либо сбоку, выше ключицы). Рубящий (режущий) удар наносят по горлу спереди немного выше кадыка (для чего требуется отогнуть голову часового назад) или сбоку, перерезая сонную артерию. Во всех этих случаях наступает мгновенная смерть.

В сердце (под левую лопатку), в левую или в правую почку, в печень, в селезенку наносят сильный колющий удар и стараются повернуть нож в ране.

В итоге противник мгновенно теряет сознание, поскольку происходит мощный выброс крови внутри тела, и через короткий промежуток времени наступает летальный исход.
Если преодолеть незаметно последний участок пространства, отделяющего разведчика от часового не представляется возможным, то используют другие варианты нападения. Первый — это сбивание часового прыжком на него сзади с разбега, с одновременным ударом ножом ему в горло. Второй — метнуть сзади в него нож (саперную лопатку, топорик, булыжник). Затем преодолеть рывком «мертвое пространство» и добить противника вторым ножом.
Разумеется, существуют и другие способы уничтожения противника ножом.
Например, иногда удается атаковать часового спереди, если разведчик сумел обмануть противника (переоделся в чужую униформу либо в гражданскую одежду, изобразил пьяного местного жителя, сдающегося в плен безоружного солдата и т.д.). Но все они ненадежны, поскольку часовой при появлении любого постороннего человека обязан сразу же остановить его громким возгласом и навести на него оружие.

Уничтожение часового удушением. Для уничтожения противника путем удушения разведчики обычно применяют специально подготовленную удавку из гитарной струны (реже — из нейлоновой лески) с прикрепленными по ее концам ручками. (Длина любой удавки находится в пределах от 30 до 50 сантиметров). Струна хороша тем, что не просто душит, но еще и врезается в кожу. В случае отсутствия струны ее можно заменить стальной проволокой, электрическим шнуром, веревкой, полотенцем, узким прочным ремнем. Однако все эти «удавки» гораздо менее эффективны, чем струна. Они не столь плотно прилегают к шее противника, хуже затягиваются, могут порваться, наконец, ими не так удобно пользоваться.

Есть еще один вид струны, который, правда, не душит, а просто‑напросто срезает голову. Это струна с напылепной на нее алмазной крошкой и Т‑образными рукоятками на концах, которую врачи используют в качестве хирургической пилы. Называется она «пилой Джигли». Ею за 10 секунд можно перепилить ногу в бедре вместе с костью, а уж горло она рассекает мгновенно!
Существуют два основных способа снятия часового с помощью удавки.
Первый: подкравшись сзади, набросить ему струну на горло) быстро повернуться к нему спиной, чтобы обеспечить перекрещивание концов струны, находящихся в руках разведчика и с силой тащить противника на себя, вращаясь на месте по кругу. Через 10‑30 секунд наступит смерть, тем быстрее, чем глубже струна врезалась в горло и чем сильнее было тянущее усилие.

Второй: набросив струну (или шнур) через голову на горло, сделать руками резкий рывок назад на себя и одновременно немного навстречу друг другу. Свой корпус при этом отклонить назад, а коленом или каблуком сильно ударить часового в поясницу. В результате он упадет назад спиной.

В момент его падения разведчик должен сделать шаг в сторону (не выпуская удавку из рук) и завершить удушение уже на земле.
Уничтожение часового переломом шейных позвонков. Чтобы сломать шейные позвонки, что практически всегда влечет за собой мгновенную смерть, требуется резким сильным движением свернуть противнику голову в сторону.
Этот способ не столь эффективен, как работа ножом или удавкой. Однако на войне бывает всякое, может случиться так, что под рукой не окажется ни ножа, ни удавки. Свернуть голову здоровому мужчине тогда, когда он стоит, весьма сложно. Нападающему надо для этого иметь очень сильные руки и к тому же быть выше своей жертвы. Поэтому предварительно противника сбивают на землю и, оседлав ему спину, резко скручивают голову встречным движением своих рук. Левая рука толкает затылок от себя, правая рука тянет подбородок на себя и вверх.
Другой вариант: захватить кистями обеих рук подбородок упавшего противника (сидя у него на спине), а затем совместить два движения. Руками резко запрокинуть ему голову назад — вправо‑вверх, а правым коленом сильно нажать влево‑вперед на область шейных позвонков. Происходит перелом.Третий вариант сворачивания шеи связан с опрокидыванием часового не вперед, а назад, ударом своей ступни ему в подколенный сгиб. Одновременно руками резко скручивают голову противника. Следует отчетливо сознавать главный недостаток этих способов: они не гарантируют отсутствие шума. У часового может оказаться мускулистая шея, захват руками может быть не вполне надежным, а в результате противник успеет издать вопль.

Комикс-тест, который поможет определить, какой тип мужчины вам подходит

 Если вы все еще не определились, с каким мужчиной вы сможете легко и с песней идти по жизни, то этот тест поможет наконец расставить все точки над «i». Он шуточный, и его результаты можно не воспринимать всерьез. Но в каждой шутке есть доля правды, да и к тому же настроение вы себе точно поднимете.

AdMe.ru подготовил тест, который расскажет, какой же тип мужчины вам подходит. Поехали!

1. Мифический персонаж

Атлетическое телосложение.
Идеальный пресс, ровные ноги, накачанная попа.
Бицепсы, которые помогут носить вас на руках.
У него вообще нет проблем: ни с чувством юмора, ни со здоровьем, ни с зарабатыванием денег.
А главное — он всегда находит время для своей любимой.
В жизни не встречается, поскольку является плодом сугубо женского воображения.

Если вы выбрали этот тип, вам нужно снять розовые очки и вернуться в реальность.

2. Нежный красавчик

Красивый, высокий, доволен собой.
Городской тип, до крайности озабочен своей внешностью, но не умеет нарубить дров.
Опрятный, утонченный, нежный.
У него бархатные пятки и даже возможен педикюр.
В женщинах почти не нуждается.

Если вы выбрали этот тип, вам потребуется научиться задыхаться от восторга и периодически выкрикивать: «Боже, да это же Аполлон!»

 

 18+

3. Мужчина-желудок

Жилистый, подвижный, умеренно волосатый.
Неуемен в еде, просто вечно голодный волк-обжора.
Добровольно станет рабом женщины, пахнущей сдобами и жареной картошечкой с грибами.
Сделает все на свете, лишь бы его закармливали котлетами и пельменями.

Если вы выбрали этот тип, в ближайшее время вы должны вызубрить как минимум 100 рецептов первых и вторых блюд и подготовить список желаний, которые будет исполнять сытый джинн.

4. Крепкий середнячок

Ровный в любой части своего тела, как докторская колбаса.
Не имеет слабых мест. Никаких выдающихся частей, не торчит даже попа.
Хозяйственный, всеядный, непритязательный.
Ценит женщин средних размеров и средних лет.

Если вы выбрали этот тип, вам нужно стать среднего роста, перекрасить волосы в русый и удалить тату, если оно у вас есть.

5. Почти реальный персонаж

Стройный, в меру накачанный.
Крепкая попа, рельефная грудь, красивые мужские руки.
Хорошо двигается в танце и в спальне.
Подходит всем женщинам.

Если вы выбрали этот тип, вам нужно отправиться в кинотеатр, чтобы увидеть своего избранника.
Стоимость просмотра — от 150 до 500 рублей (пенсионерам и студентам — скидки).

6. Брутал

Мощный, волосатый, устойчивый, правда, немного сутулый, прикус неправильный.
Основной рефлекс — хватательный. Немногословный.
Тип женщин не имеет значения.
Ему подходит все, что находится на расстоянии вытянутой руки.

Если вы выбрали этот тип, вам нужно просто подойти поближе к избраннику, дальше он все сделаем сам.

7. Петька Доходягин

Сколиоз (1–3-й степени). Впалая грудь. Волосы редкие.
Верный, отзывчивый человек. Не занимает много места.
Полезен в хозяйстве женщинам с активной жизненной позицией.
Незаменим в саду и на грядке.

Если вы выбрали этот тип, вам нужно приобрести участок, если у вас его еще нет, и подготовить почву для работы.

8. Увалень

Весельчак с пивным животиком.
Часто и с удовольствием поет, правда, не все бывают в восторге.
Знает все анекдоты на планете. Пощипывает девушкам попы.

Если вы выбрали этот тип, вам нужно научиться громко смеяться, даже если вам не смешно. И запастись копченой рыбкой. 

9. «Падонак»

Выпукло-вогнут. Носит вязаные шапочки и штаны-трубы.
Многократно травмирован. Инстинкт самосохранения атрофирован.
Имеет мобильный телефон последней модели.
Его попа постоянно в активном поиске приключений и адреналина.

Если вы выбрали этот тип, вам нужно научиться вязать шапочки, быть готовой прыгнуть с парашютом, иметь наготове завещание.